Рулет из филе скумбрии с сырно-грибной начинкой

20 Ноя 2011, Автор: Lelya

Ингредиенты:

1 тушка свежей или свежемороженой скумбрии, соль, черный молотый перец, майонез, грибы (для наполнения брюшка рыбы), твердый сыр, быстрорастворимый желатин

Разрезать рыбу по брюшку и аккуратно удалить внутренности и кости. Голову можно не удалять, а удалить только жабры. Филе должно быть цельным по хребту.

Подготовленное филе посолить, поперчить и обильно смазать майонезом. Дать постоять 30-40 минут.

Заранее проварить грибы (1-2 минуты).

В отдельную мисочку мелко нарезать грибы, натереть сыр. Все смешать с майонезом, чтобы получилась густая масса.

Филе посыпать быстрорастворимым желатином так, чтобы были видны крупинки желатина (слой 1-2 мм).

Желатин не даст рассыпаться рыбе при нарезании.

Выложить сырно-грибную начинку на филе рыбы и свернуть. Брюшко зашить. Можно запекать в фольге — 40 минут, в рукаве для запекания — 20 минут.

Ваш отзыв