Торт «Трюфель» с лесными орехами

21 мая 2011, Автор: Lelya
Торт «Трюфель» с лесными орехами
Ингредиенты:

1 ст. дробленых лесных орехов (фундука), 6 ст.л. пшеничной муки, 6 ст.л. сахарной пудры, 6 яичных желтков, 3 ст.л. какао-порошка, 5 яичных белков, 1/2 ст. сливочного масла (для бисквита), 4 ст.л. сливочного масла для начинки, 1 ст. сливок, 300 г шоколада, 1/2 ст. рома, 1/2 ст. клубничного сиропа

Бисквит. Взбить желтки с сахарной пудрой. Муку смешать с какао-порошком, просеять, добавить в желтки и перемешать.

Часть орехов смешать с растопленным маслом, взбитыми белками и соединить с тестом. Форму смазать маслом, слегка припудрить мукой, вылить тесто и выпекать до готовности. Остудить.

Начинка. Сливки прогреть с шоколадом, добавить масло и взбивать, пока масса не остынет.

Бисквит разрезать на три коржа и пропитать сиропом с ромом. Коржи уложить один на другой, прослоив частью начинки и посыпав орехами. Верх и бока торта также покрыть начинкой. Оформить пластинками грильяжа и шоколадной стружкой.

Источник: Книга рецептов «Французские десерты».

Фото: из Интернета

Ваш отзыв