Ингредиенты:
1 кг баклажанов, 3 большие моркови (0,5 кг), 1 головка чеснока, 0,3-0,5 чн.л. острого красного молотого перца, 0,5 чн.л. чёрного молотого перца, 1 ст.л. молотых семян кинзы (кориандра), 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 100 г уксуса 6%, 100 г прокипячённого и охлаждённого растительного масла
Баклажаны почистить и нарезать соломкой толщиной 1 см, бросить в кипящую воду и проварить не более 2-3 минут, вытащить на дуршлаг и дать стечь воде.
Морковь натереть или порезать соломкой. Чеснок прокрутить через мясорубку.
Все подготовленные продукты и специи смешать, разложить в стерильные пол-литровые банки, накрыть крышками и стерилизовать 40 минут.
Выход: 3,75 л.
Фото: из Интернета