Ингредиенты:
Для теста:
0,5 литра молока, 10 яиц, 0,5 кг жира (например, свиного топленого, или сливочного масла), 3-4 ст. сахара, 50 г дрожжей, ванилин, изюм, мука (сколько возьмет)
Для глазури:
2 охлажденных белка, 2 ст. сахарной пудры
Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Затем в еще теплое молоко добавить жир, сахар, предварительно взбитые яйца, влить разведенные дрожжи, щепотку соли. Поставить в теплое место на на часов 6 или на ночь, укутать.
Когда тесто подойдет, постепенно добавлять предварительно просеянную муку, чтобы тесто не было крутым.
Изюм залить кипятком, потом обсушить его и добавить в тесто. Сюда же всыпать ванилин.
Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Можно руки смазать подсолнечным маслом, чтобы тесто не приставало к рукам.
Замешанное тесто положить в теплую кастрюлю и поставить в теплое место, накрыть крышкой и полотенцем.
Формы для выпечки подогреть, смазать маргарином и хорошо обсыпать манкой. Из белой бумаги вырезать кружочек, смазать маргарином, положить на дно и сверху посыпать манкой.
Когда тесто подойдет, выкладывать его в формы, чтобы было чуть больше половины. Заполнить все формы и поставить в теплое место подходить.
Приблизительно через час, когда тесто поднимется почти до верха можно выпекать. Духовку предварительно разогреть, поставить формы выпекать. Огонь прикрутить и выпекать на тихом огне около 1-1,5 часа.
Чтобы верх куличей не пригорел, можно накрыть кружочками из бумаги смоченными в воде.
Длинной, острой деревянной палочкой проверить готовность, если на палочке нет теста, то куличи готовы.
Вытащить формы, дать постоять 2-3 минуты, затем потихоньку потрясти и осторожно вытащить изделия из формы.
Приготовление глазури. Охлажденные белки взбить в пену с сахарной пудрой. Когда пасхи остынут, помазать белковой глазурью и посыпать цветной посыпкой (по желанию).
Фото: из Интернета