Рубрика: Пасхи и куличи

Кулич пасхальный дрожжевой на манке с изюмом и пряностями

Понедельник, 11 Апр 2011

Кулич пасхальный дрожжевой на манке с изюмом и пряностями

Ингредиенты:

600 г муки (приблизительно), 175 г растопленного сливочного масла, 1 ст. молока, 5 желтков, 1 ст. сахара, 1,5-2 чн.л. сухих дрожжей, 0,5 ст. изюма, 1 ст.л. манной крупы, соль, ванилин, цедра лимона, кардамон, мускатный орех, яйцо и 2 ст.л. молока для смазывания

(далее…)

Кулич пасхальный на дрожжах с изюмом и пряностями

Воскресенье, 10 Апр 2011

Кулич пасхальный на дрожжах с изюмом и пряностями

Ингредиенты:

240 мл молока, 25 г свежих дрожжей (или 2 чн.л. сухих), 200 г сахара, 200 г (14 ст.л.) сливочного масла или маргарина, 3 яйца, 2 чн.л. ванильного экстракта, по щепотке кардамона и мускатного ореха, соль, 1 ст. изюма, 500 г муки

(далее…)

Кулич пасхальный на свежих дрожжах и сливках с изюмом и орехами

Суббота, 09 Апр 2011

Кулич пасхальный на свежих дрожжах и сливках с изюмом и орехами

Ингредиенты:

100 г дрожжей, 1 литр сливок (38%-ных), 250мл молока, 800 г сливочного масла (82%), ~4,2 кг муки в/с, 12 яиц, 800 г изюма, ~1,2 кг сахара, ~300 г орехов, ~1 чн.л. соли, ромовая эссенция, ванилин, ~150 г сливочного масла для смазывания формочек и куличей, ~2 яйца для смазывания куличей перед выпечкой

(далее…)

Кулич дрожжевой с изюмом

Пятница, 08 Апр 2011

Кулич дрожжевой с изюмом

Ингредиенты:

0,5 литра молока, 60 г дрожжей, 300-400 г сахара, 4 яйца, 1 пачка (200 г) маргарина, 50 г сливочного масла, 200-300 г изюма, 1 кг муки, ванильный сахар, ваниль

(далее…)

Кулич пасхальный на свежих дрожжах и сметане с белковой глазурью

Четверг, 07 Апр 2011

Кулич пасхальный на свежих дрожжах и сметане с белковой глазурью

Ингредиенты:

1 литр молока, 25 яиц, 400 г мягкого сливочного масла, 1 кг сахара, 1 ст. сметаны, 1 пч. мягкого маргарина, 100 г дрожжей, мука (сколько возьмет), изюм, ванилин, щепотка соли

Для глазури:

2 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока

(далее…)

Кулич пасхальный на сухих дрожжах с изюмом и апельсиновыми цукатами

Среда, 06 Апр 2011

Кулич пасхальный на сухих дрожжах с изюмом и апельсиновыми цукатами

Ингредиенты:

2/3 ст. молока, 7-8 г сухих дрожжей, 4 яичных желтка, 2 и 1/3 ст. муки, 1/2 ст. сахара, 1/3 чн.л. соли, 4 ст.л. (80 г) растопленного сливочного масла, 1/4 ст. изюма или мелко порезанной кураги, 1/4 ст. апельсиновых цукатов, ванилин

(далее…)

Кулич пасхальный по старинному рецепту

Вторник, 05 Апр 2011

Кулич пасхальный по старинному рецепту

Ингредиенты:

Для теста:

0,5 литра молока, 10 яиц, 0,5 кг жира (например, свиного топленого, или сливочного масла), 3-4 ст. сахара, 50 г дрожжей, ванилин, изюм, мука (сколько возьмет)

Для глазури:

2 охлажденных белка, 2 ст. сахарной пудры

(далее…)

Кулич пасхальный на свежих дрожжах с белковой глазурью

Понедельник, 04 Апр 2011

Кулич пасхальный на свежих дрожжах с белковой глазурью

Ингредиенты:

Для опары:

120 мл теплого молока, 15 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки

Для теста:

100 г сливочного масла комнатной температуры, 2 яйца, 2 желтка, 1/3 ст. сахара, 3 ст. муки (лучше хлебной), 1/2 чн.л. соли, 1 ст. изюма и цукатов, 1 желток и 1 ст.л. молока, сахарная пудра

Для глазури:

1 яичный белок, 1 ст. сахарной пудры (не полный), ванилин (на кончике ножа), щепотка соли

(далее…)

Кулич пасхальный на сухих дрожжах с пряностями

Воскресенье, 03 Апр 2011

Кулич пасхальный на сухих дрожжах с пряностями

Ингредиенты:

1 кг муки, 2-2,5 ст. молока, 6 яичных желтков, 3 яичных белка, 350 г размягченного сливочного масла, 2 ст. сахара, 2,5 чн.л. сухих дрожжей, 3/4 ст.л. соли, 100 г изюма, 100 г цукатов (лучше апельсиновых), 3 пакетика ванильного сахара, 1 чн.л. молотого кардамона, 1 чн.л. мускатного ореха, имеретинский шафран (желтый цветок) – на кончике ножа

(далее…)