Публикации с меткой: Шоколад

Торт «Сказки черного леса»

Вторник, 24 мая 2011
Торт «Сказки черного леса»
Ингредиенты:

Для бисквита:

150 г мягкого сливочного масла, 1 ст. сахара, 6 яиц (разделить на белки и желтки), 1 ст. просеянной муки, 100 г мелко смолотого миндаля, 100 г горького шоколада (натереть), 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 пакетика(5 г) разрыхлителя, 1 ст.л. какао, шепотка соли, 2 ст.л. сладкого вина (бренди), 3 ст.л. лимонного сока

Для вишневой прослойки:

1 бн. (380 г) вишневого компота, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. (без верха) крахмала, 4 ст.л. воды, 2 ст.л. шери бренди

Для крема:

1,5 пачки сливок (всего 375 мл) 32-38%, 4 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. ванильного пудинга «инстант» (необязательно)

Для пропитки (можно и без неё):

1/2 ст. водки, 1/3 ст. жидкости из компота

Для помадки:

150 г горького шоколада, 125 мл сливок, 30 г сливочного масла

(далее…)

Торт «Трюфель» с лесными орехами

Суббота, 21 мая 2011
Торт «Трюфель» с лесными орехами
Ингредиенты:

1 ст. дробленых лесных орехов (фундука), 6 ст.л. пшеничной муки, 6 ст.л. сахарной пудры, 6 яичных желтков, 3 ст.л. какао-порошка, 5 яичных белков, 1/2 ст. сливочного масла (для бисквита), 4 ст.л. сливочного масла для начинки, 1 ст. сливок, 300 г шоколада, 1/2 ст. рома, 1/2 ст. клубничного сиропа

(далее…)

Торт «Шварцвальдский»

Суббота, 14 мая 2011

Торт «Шварцвальдский»

Ингредиенты:

Для бисквита:

120 г муки, 40 г крахмала, 175 г мелкого сахара, 40 г порошка какао, 6 яиц, 40 г сливочного масла, 2 чн.л. молотого миндаля, 1/2 чн.л. корицы, 1 чн.л. разрыхлителя, 1 щепотка молотой гвоздики

Для пропитки:

130 г воды, 90 г сахара, 10 г ванильного сахара, 2 ст.л. вишневого ликера

Для вишневой начинки:

500 мл вишен, консервированных в собственном соку, 2 ст.л. крахмала, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. вишневого ликера

Для крема и украшения:

700 мл сливок, 70-100 г мелкого сахара или сахарной пудры, 1 пакетик закрепителя для сливок, 1 плитка шоколада или 100 г кулинарного шоколада, около 20 обсушенных консервированных вишен

(далее…)

Торт «Трюфель» с ароматом кофе

Понедельник, 09 мая 2011

Торт «Трюфель» с ароматом кофе

Ингредиенты:

На 14 порций:

Для теста:

140 г горького шоколада (содержание какао 70%), 140 г сливочного масла, 2 чн.л. растворимого кофе, 100 г муки, 1/4 чн.л. соды, 300 г темного сахара, 1,5 ст.л. какао-порошка, 2 яйца, 3 ст. л. сливок (жирностью 35%)

Для сливочного крема:

100 мл сливок (жирностью 35%), 50 г белого шоколада

Для шоколадной глазури:

100 мл сливок (жирностью 35%), 1 чн.л. темного сахара, 50 г горького шоколада (содержание какао 70%)

(далее…)

Шоколадно-кокосовый торт

Суббота, 07 мая 2011

Шоколадно-кокосовый торт

Ингредиенты:

Для коржей:

3 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 50 г крахмала, 3 ст.л. какао, 1 пакетик разрыхлителя, 3 ст.л. кокосовой стружки

Для крема:

0,5 литра молока, 5-6 ст.л. манки, 200 г сливочного масла, 2/3 ст. сахара, 200 г кокосовой стружки

Для пропитки:

8 ст.л. сахара, 12 ст.л. воды, 4 ст.л. коньяка

Для шоколадной глазури:

4 ст.л. сахара, 4 ст.л. молока, 2 ст.л. какао, 50 г. сливочного масла

(далее…)

Ореховый торт «Венесуэла»

Четверг, 05 мая 2011

Ореховый торт «Венесуэла»

Ингредиенты:

Для бисквита:

5 яиц, 125 г измельченных грецких орехов, 140 г муки, 200 г сахара, 120 мл молока, 1 ст.л. оливкового масла

Для шоколадной глазури:

100 г горького шоколада, 140 мл сливок жирностью 20-22%, 1 бн. (400 г) вареной сгущенки

(далее…)

Торт бисквитно-шоколадный

Понедельник, 25 Апр 2011

Торт бисквитно-шоколадный

Ингредиенты:

Для шоколадного крема:

500 мл жирных сливок, 1 чн.л. желатина, разведенного в 2 ст.л. воды, 300 г темного шоколада, 2 ст.л. рома

Для бисквита:

1/3 ст. какао, 1/2 ст. муки, 6 яиц (разделить на белки и желтки), немного соли, 3/4 ст. сахара

Для шоколадной глазури:

200 г темного шоколада, 2-3 ст.л. растительного масла без запаха

(далее…)

Креветки в шоколадном соусе

Вторник, 01 Мар 2011

Креветки в шоколадном соусе

Ингредиенты:

10-12 креветок среднего размера (или 8 больших), 1 ст. л. муки, 1 ст.л. хереса, сок одного апельсина, 1 ст.л. горько-сладкого шоколада (измельчить), 2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока (мелко порезать), кусочек 2,5 см свежего корня имбиря (мелко порезать), 1 маленький стручок сухого перец чили, соль, черный молотый перец

(далее…)