Рубрика: Аджика, кетчуп, соусы

Аджика свежая, ароматная, из перцев с пряностями

Среда, 17 Авг 2011

 Аджика свежая, ароматная, с пряными специями

Ингредиенты:

5 шт. красного острого перца, 4 шт. красных сладких болгарских перца (мясистых), 1 головка чеснока, соль, молотое семя кинзы, куркума, молотое семя фенхеля, хмели-сунели, черный молотый перец, соль

(далее…)

Аджика из помидоров, болгарского перца, яблок и моркови

Вторник, 16 Авг 2011

Аджика из помидоров, сладкого перца, яблок и моркови

Ингредиенты:

5 кг спелых помидоров, 1 кг красного сладкого болгарского перца, 1 кг яблок «Антоновка», 1 кг моркови, 2 ст.л. соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст.л. красного острого молотого перца (или 1 ст.л. черного молотого и 1 ст.л. красного острого молотого)

(далее…)

Аджика свежая из зеленого острого перца, грецких орехов и пряных трав

Понедельник, 15 Авг 2011

Ингредиенты:

На 1,25 литра:

200 г свежего зеленого острого перца, 300 г очищенных грецких орехов, 100 г очищенного чеснока, 100 г свежей кинзы, 100 г свежего укропа, 100 г свежей мяты, 100 г свежего зелёного базилика, 4 чн.л. соли, 2 чн.л. сухой кинзы (семян кориандра)

(далее…)

Соус «Лютеница» из красного болгарского перца и помидоров с пряностями и зеленью сельдерея

Воскресенье, 14 Авг 2011

Соус «Лютеница» из красного сладкого перца и помидоров с острыми специями и зеленью сельдерея

Ингредиенты:

10 кг красного сладкого болгарского перца, 3 кг помидоров со сладковатым привкусом, 15 г красного острого молотого перца (или по вкусу), 2 большие головки чеснока, 35 г зелени сельдерея (3-4 веточки), 270 г растительного масла, 20 г сахара, 20 г соли

(далее…)

Соус из помидоров, репчатого лука, яблок и изюма

Понедельник, 08 Авг 2011

Соус из помидоров, репчатого лука, яблок и изюма

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров, 250 г репчатого лука, 200 г кислых яблок, 100 г изюма без косточек, 200 мл винного уксуса (6%-ного), 1,5 ст. сахара, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. растительного масла, гвоздика, черный молотый перец

(далее…)

Соус «Ткемали» из красной алычи с пряностями

Пятница, 05 Авг 2011

Соус «Ткемали» из красной алычи

Ингредиенты:

5 кг красной алычи, 1/4 ст. воды, 1 стручок острого перца (или 1/2 чн.л. молотого красного перца), 1 пучок свежей кинзы, 1 пучок свежего укропа, 5 головок чеснока (очистить), 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара (или меньше, в зависимости от степени кислоты алычи), 1/2 чн.л. черного молотого перца, 2 чн.л. зерен кориандра, 2 чн.л. омбало (можно заменить мятой)

(далее…)