Ингредиенты:
300-350 г баклажанов, 200-250 г помидоров, соль, растительное масло
Для орехового соуса:
1 горсть (30-40 г) орехов, 1 зубчик чеснока, свежий базилик, соль, черный молотый перец, 2 ст.л. сметаны или бульона, или воды (при необходимости)
Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 или 8 частей, положить на смазанный растительным маслом противень. При помощи кисточки смазать маслом и немного подсолить. Запечь баклажаны в духовке до мягкости при температуре 200 градусов (около 30 минут). Вынуть из духовки и остудить.
Помидоры ошпарить. Снять кожицу, разрезать поперек пополам и вынуть семена. Нарезать небольшими кубиками, сложить в миску и немножко посолить. Оставить на 5 минут.
Орехи растереть с чесноком. С помидоров слить сок в ореховую массу. Размешать.
При необходимости, если сока мало и масса получается рассыпчатой, влить бульон, воду (для постного варианта салата) или добавить сметану. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанный базилик.
Баклажаны порезать кусочками, смешать с помидорами и заправить орехово-чесночным соусом.
Сверху посыпать порезанным базиликом.