Ингредиенты:
1 кг тушек скумбрии, 3 помидора, 2 средние головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, душица (орегано) — по вкусу, 1 ст. оливкового масла
Скумбрию почистить от внутренностей, промыть и посолить.
С помидоров снять кожицу, предварительно ошпарив кипятком, мелко нарезать и перемешать с порезанным луком, измельченным чесноком. Приправить солью, перцем и приправами по вкусу.
Полученным фаршем наполнить скумбрию, уложить рыбки на противень, полить оливковым маслом, и запекать в умеренно нагретой духовке около 40 минут.