Полено с наполнителем «Птичье молоко»

10 Ноя 2011, Автор: Lelya

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца, 1 бн. сгущенного молока, 1 ст. муки, 0,5 чн.л. соды

Для наполнителя:

4 чн.л. желатина, 1/2 ст. молока, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 1 ст. сахара, 0,5 ст.л. муки

Форму размером 32х32 см застелить пергаментной бумагой, слегка смазать. Перед наливанием теста в форму, поставить ее на несколько минут в духовку, чтобы форма разогрелась.

Тесто. Все ингредиенты смешать. Тесто вылить на подготовленную разогретую форму, поставить в духовку и выпекать около 15 минут при температуре 200 градусов.

Готовый корж горячим выложить на посыпанное сахаром полотенце (пергаментной бумагой вверх), осторожно снять бумагу и свернуть легонько корж вместе с полотенцем. Дать полностью остыть.

Наполнитель. Желатин развести в 75 мл теплой воды, дать распуститься в течение 30 минут.

Желтки растереть с 1/2 ст. сахара, влить молоко, размешать, всыпать муку, размешать. Поставить на водяную баню, довести до кипения. Затем снять с плиты, остудить. В остывшую массу, постепенно взбивая, добавить растертое масло и ванилин. Хорошо взбить.

Желатин подогреть, чтобы растворился, остудить.

5 белков взбить, постепенно добавить оставшиеся 1/2 ст. сахара. Все вместе взбить до устойчивой пены. Во взбитые белки постепенно влить, помешивая, желатин. Смешать желтковый крем и белковую массу. Когда масса начнет «схватываться», выложить на слегка согнутый вдвое корж, сложив вместе края так, чтобы внутри был наполнитель.

Сверху украсить полено по желанию.

Ваш отзыв