Торт «Наполеон» (мокрый)

03 Окт 2011, Автор: Lelya

Торт «Наполеон» (мокрый)

Ингредиенты:

Для теста:

1 ст. молока, 100 г маргарина или сливочного масла, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 1 чн.л. соли, 4,5 ст. муки

Для крема:

2 литра молока, 6 желтков, 1,5 ст. сахара, ваниль, 4 ст.л. муки, 100 г сливочного масла

Тесто. Молоко подогреть, добавить 100 г сливочного масла или маргарина, растопить, перемешать.

Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния в тот момент, когда будет добавляться мука.

Сахара взбить с яйцом, и постепенно добавить в молочно-масляную смесь, все время размешивая. Добавить соль и всю муку, хорошо вымешать.

Тесто должно получиться не крутым, но будет легко поддаваться раскатыванию до тончайшего состояния.

Разделить тесто 14 равных частей.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать каждую часть теста очень тонко, перенести на лист для выпечки. Выпекать при температуре 180-200 градусов Цельсия, предварительно наколов вилкой. После выпечки коржи сразу же вырезать по шаблону необходимой формы. Сложить готовые коржи друг на друга на ровную поверхность. Обрезки раскрошить.

Крем. Молоко, желтки, сахар, ваниль и муку смешать, поставить на огонь варить, постоянно помешивая. Когда смесь начнет загустевать и станет приобретать консистенцию жидкой сметаны, снять с огня. Дать немного остыть. Затем взбить со 100 г сливочного масла.

Коржи промазать еще теплым кремом, используя 6-8 ст.л. крема на один корж.

Форму простелить фольгой или пленкой, оставив края обвисшими, чтобы торт можно было завернуть, а крем не вытекал.

Аккуратно укладывать коржи друг на друга, плотно не прижимая. Верхний корж также смазать кремом, посыпать измельченной крошкой.

Часть крошки оставить для оформления торта. Остальную засыпать в стекшийся с коржей на фольгу крем, прижать фольгу к бокам торта не очень плотно, так как торт от крема должен набухнуть и немножко «вырасти». Поставить завернутый в фольгу торт в холодильник на 8-10 часов.

Затем торт достать, освободить от фольги. Оформить оставленной крошкой.

Фото: из Интернета

Ваш отзыв