Икра из болгарского перца консервированная, с добавлением моркови, репчатого лука и помидоров

27 Сен 2011, Автор: Lelya

Икра из болгарского перца консервированная, с добавлением моркови, репчатого лука и помидоров

Ингредиенты:

На 2,5 кг болгарского перца:

300–500 г помидоров, 150 г моркови, 200 г репчатого лука, 15 г кореньев петрушки, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 ст. растительного масла, 25 г соли, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 2-3 г черного молотого перца

Подготовленный перец обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке на слабом огне до размягчения, очистить от кожицы и семян.

Если плоды подгорели, то следует их промыть горячей водой, затем очистить.

Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями, а лучше измельчить ножом. Морковь и корень петрушки подготовить, нарезать соломкой и тушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить.

Помидоры пропустить через мясорубку с крупными отверстиями или измельчить ножом. Уварить до половины первоначального объема. В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус или раствор лимонной кислоты и варить на слабом огне при помешивании. При надобности добавить сахар и варить еще, помешивая, 10 минут. Горячую массу переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 70 минут, литровые – 80 минут. Укупорить.

Ваш отзыв