Торт «Наполеон» с заварным кремом

21 Сен 2011, Автор: Lelya
Торт «Наполеон» с заварным кремом
Ингредиенты:

Для теста:

200 г соленого сливочного масла, 3 ст. муки, ~1/2 ст. очень холодной воды, немного сметаны (1-2 ст.л.)

Для крема:

2 желтка, 1,5 ст. сахара, 1 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, ваниль, 2 ст. молока

1 стакан = 250 мл.

Коржи. Порубить ножом масло с мукой.

Тесто ни в коем случае до однородного состояния доводить не надо, иначе потеряется слоистость и рассыпчатость. Месить только до того момента, чтоб его собрать можно было — по виду тесто бугристое и шероховатое. Руки можно смачивать холодной водой.

Если масло несоленое, то на 3 стакана муки добавить 1/2 чн.л. соли.

Добавить воду и сметану (количество определять по консистенции теста) и замесить тесто. Разделить его на части (форму и величину коржа делать по необходимому размеру), убрать в холод минут на 15-20. Доставая по одному, коржи раскатать на бумаге для выпечки, обрезать по форме. Часто наколоть. Выпекать при температуре 220˚С. Сразу же отделить корж от бумаги и остудить.

Крем. Желтки растереть с сахаром. Добавить муку, ваниль, сливочное масло, хорошо смешать. Добавить молока, поставить на огонь и нагревать до загустения.

Коржи смазать кремом, сформировать торт и дать ему настояться 6-8 часов.

Фото: из Интернета

Ваш отзыв