Ингредиенты (на форму диаметром 25 см):
Для теста:
1/2 ст. какао, 1/3 ст. кипятка (или молока или 50/50), 3 яйца, около 1,5 ст. муки, 3 ст.л. крахмала, 1,5 чн.л. разрыхлителя (18 г), 120 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 100 г темного шоколада, щепотка соли, 1 п. ванилина
Для крема:
200 г сливочного масла, 1 бн. вареной сгущенки(2-2,5 часа), 3 ст.л. какао
Для пропитки коржей:
1 ст.л. с горкой молотого кофе, 130-150 г кипятка (1/2 ст. или больше), 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. коньяка или бренди или кофейного ликера (можно больше)
Для украшений:
шоколадная глазурь или по желанию (можно использовать 100 г темного шоколада и молотый кофе)
Какао просеять и смешать с кипятком, добавить часть сахара, соль.
Масло распустить с шоколадом, смешать с какао и кипятком.
Яйца взбить с остатком сахара.
Просеять муку, крахмал, смешать их с разрыхлителем, ванилином и яйцами.
Смешать все ингредиенты, взбить до густого однородного теста и еще немного взбить.
Духовку заранее хорошо прогреть до температуры 200°С. Форму выстелить фольгой или пергаментом. Намазать маслом только дно, бортики не надо. Выложить тесто, выпекать около 1 часа (проверить готовность деревянной палочкой). Первые 25 минут духовку не открывать.
После выпечки оставить корж на 15-20 минут в форме, потом вынуть, снять фольгу и остудить на решетке. Оставить его в покое на ночь до пропитки.
На следующий день обрезать немного края ровно по кругу, разделить корж на 3 равные части поперек.
Для пропитки сироп варить не надо. Достаточно 1,5 ст.л. ароматного кофе мелкого помола залить 1/2 стакана кипятка (если нравится более мокрый, можно добавить до 2/3 стакана кипятка), добавить сахар и оставить до полного остывания. Потом отцедить, добавить 2 ст.л. спиртного.
Для крема взбить сливочное масло с вареной сгущёнкой и какао.
Уложить первый корж – пропитать, намазать кремом, второй и третий аналогично.
Остатками крема обмазать края. Поставить в холодильник на 4 часа.
За это время сделать украшения для бочков и верха. Для этого плитку тёмного шоколада растопить, кисточкой тонко нанести на 2 целлофановых пакета, обсыпать кофе тонкого помола поставить в холодильник.
Перед подачей торт украсить тонкими ломаными кусочками шоколада с целлофана.
Фото: из Интернета
