Ингредиенты:
300 г отварной куриной грудки, 200 г коричневого риса, 600 мл воды, 125 г стеблей сельдерея, 100 г свежих шампиньонов, 50 г зеленого лука
Для заправки:
30 мл оливкового масла, 45 мл лимонного сока, 45 мл соевого соуса, 2 г имбиря, соль, черный молотый перец
Рис всыпать в воду, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и готовить до тех пор, пока вода не впитается, приблизительно 40-45 минут. Оставить охлаждаться.
Заправка. В отдельной посуде смешать оливковое масло, лимонный сок, натертый на мелкой терке имбирь, соевый соус. Приправить солью и перцем.
В салатнике смешать приготовленный рис и нарезанное кубиками куриное мясо. Добавить нарезанные сельдерей и шампиньоны, измельченный зеленый лук. Полить заправкой и перемешать. Дать салату настояться в холодильнике не менее 8 часов.
Фото: из Интернета