Баклажаны, консервированные в острой заправке с зеленью

31 Авг 2011, Автор: Lelya

Баклажаны, консервированные с острыми специями и зеленью

Ингредиенты:

5 кг баклажанов 3-4 стручка острого перца, 3-4 головки чеснока, 3/4 ст. уксуса 6%, зелень, растительное масло, соль

Баклажаны очистить, разрезать на дольки, хорошо посолить и оставить на 5 часов, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны промыть, сцедить жидкость. Обжарить в растительном масле.

Заправка. Острый перец и чеснок очистить, вместе прокрутить на мясорубке. Зелень порезать и добавить к смеси чеснока и острого перца. Сюда же добавить уксус и хорошо все смешать.

Обжаренные баклажаны обвалять в приготовленной острой заправке и уложить плотно в пол-литровые банки.

Если смесь останется, то разложить её по банкам сверху.

Накрыть стерильными крышками и стерилизовать 25 минут. Закатать и укутать.

Выход: 3,5 л.

Фото: из Интернета

Ваш отзыв