Соус «Лютеница» из красного болгарского перца и помидоров с пряностями и зеленью сельдерея

14 Авг 2011, Автор: Lelya

Соус «Лютеница» из красного сладкого перца и помидоров с острыми специями и зеленью сельдерея

Ингредиенты:

10 кг красного сладкого болгарского перца, 3 кг помидоров со сладковатым привкусом, 15 г красного острого молотого перца (или по вкусу), 2 большие головки чеснока, 35 г зелени сельдерея (3-4 веточки), 270 г растительного масла, 20 г сахара, 20 г соли

Перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, мелко нарезать, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Затем протереть через сито.

Помидоры вымыть, нарезать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть через сито или дуршлаг.

Чеснок выдавить через пресс. Зелень мелко нарезать.

Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего добавить соль, сахар, острый перец (по вкусу), чеснок, зелень и растительное масло. Тщательно перемешать и разлить горячую смесь в банки и стерилизовать: литровые банки – 45-50 минут, более мелкие – 30 минут. Укупорить.

Фото: из Интернета

Ваш отзыв