Для теста:
6 яичных белков, 1 ст. сахара, 1,5 ст. мака, 200 г мякоти кокоса, 1 чн.л. разрыхлителя для теста
Для крема:
1 ст. сахара, 6 яичных желтков, 3,5 ст. молока, 8 чн.л. картофельного крахмала, 300 г сливочного масла, сок 1 лимона, ванилин
Для прослойки:
360 г шоколадного крекера, 2 ст. молока или кофе
Корж. Белки взбить с сахаром, добавить мякоть кокоса, смолотый на кофемолке мак и разрыхлитель, перемешать.
В форму, выстеленную пергаментом, выложить тесто и выпекать корж 20 минут при температуре 180°С.
Крем. Желтки растереть с сахаром добела, влить 550 мл молока, перемешать. Проварить массу на водяной бане, непрерывно помешивая. Крахмал развести в оставшемся молоке и влить смесь в желтковую массу. Варить ее до загустения, затем охладить, добавить лимонный сок, ванилин и масло. Взбить массу в пышный крем.
Корж смазать частью крема (часть крема отложить для оформления), сверху уложить крекер, смоченный в горячем молоке или кофе, смазать его кремом. Повторить чередование слоев крекера и крема, последний слой должен быть из крекера. Оформить верх торта кремом и посыпать разноцветной кокосовой стружкой.
Перед подачей выдержать торт в холодильнике 12 часов.
Источник: Книга рецептов «Любимые французские блюда».
Фото: из Интернета