Кулич пасхальный на сухих дрожжах с изюмом и апельсиновыми цукатами

06 Апр 2011, Автор: Lelya

Кулич пасхальный на сухих дрожжах с изюмом и апельсиновыми цукатами

Ингредиенты:

2/3 ст. молока, 7-8 г сухих дрожжей, 4 яичных желтка, 2 и 1/3 ст. муки, 1/2 ст. сахара, 1/3 чн.л. соли, 4 ст.л. (80 г) растопленного сливочного масла, 1/4 ст. изюма или мелко порезанной кураги, 1/4 ст. апельсиновых цукатов, ванилин

Приготовление опары. В теплое молоко всыпать 1 чн.л. сахара и растворить дрожжи. Подмешать 1/3 ст. муки. Поставить в теплое место до образования пышной пены.

Приготовление теста. Яичные желтки растереть с сахаром, солью и ванилином добела, вмешать масло. В масляно-яичную смесь влить дрожжи, хорошо размешать, всыпать 2 ст. муки и замесить мягкое не липкое тесто, при необходимости дополнительно досыпая муку (~1/3 стакана). Поставить в теплое место до увеличения как минимум в 2 раза.

Тесто накрыть сверху пленкой, чтобы оно не покрылось засохшей коркой.

Затем в тесто положить изюм и цукаты, вымесить.

Форму для выпекания смазать маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями. Выложить тесто в форму, заполнив ее до половины.

Цукаты и сухофрукты желательно предварительно немного размочить, залив их 1-2 ст.л. коньяка. Затем обсушить и обвалять в муке.

Форму с тестом поставить в теплое место, опять накрыв сверху пленкой.

Когда тесто поднимется до краев формы, поместить ее в разогретую до температуры 180 градусов духовку. Выпекать до готовности.

Чтобы верх кулича не пригорел, прикрыть фольгой.

Через 15-20 минут после начала выпекания (в зависимости от размера формы) температуру можно убавить до 160 градусов.

Готовый кулич обсыпать сахарной пудрой или облить белково-сахарной глазурью.

Фото: из Интернета

Ваш отзыв