Кулич пасхальный по старинному рецепту

05 Апр 2011, Автор: Lelya

Кулич пасхальный по старинному рецепту

Ингредиенты:

Для теста:

0,5 литра молока, 10 яиц, 0,5 кг жира (например, свиного топленого, или сливочного масла), 3-4 ст. сахара, 50 г дрожжей, ванилин, изюм, мука (сколько возьмет)

Для глазури:

2 охлажденных белка, 2 ст. сахарной пудры

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Затем в еще теплое молоко добавить жир, сахар, предварительно взбитые яйца, влить разведенные дрожжи, щепотку соли. Поставить в теплое место на на часов 6 или на ночь, укутать.

Когда тесто подойдет, постепенно добавлять предварительно просеянную муку, чтобы тесто не было крутым.

Изюм залить кипятком, потом обсушить его и добавить в тесто. Сюда же всыпать ванилин.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным. Можно руки смазать подсолнечным маслом, чтобы тесто не приставало к рукам.

Замешанное тесто положить в теплую кастрюлю и поставить в теплое место, накрыть крышкой и полотенцем.

Формы для выпечки подогреть, смазать маргарином и хорошо обсыпать манкой. Из белой бумаги вырезать кружочек, смазать маргарином, положить на дно и сверху посыпать манкой.

Когда тесто подойдет, выкладывать его в формы, чтобы было чуть больше половины. Заполнить все формы и поставить в теплое место подходить.

Приблизительно через час, когда тесто поднимется почти до верха можно выпекать. Духовку предварительно разогреть, поставить формы выпекать. Огонь прикрутить и выпекать на тихом огне около 1-1,5 часа.

Чтобы верх куличей не пригорел, можно накрыть кружочками из бумаги смоченными в воде.

Длинной, острой деревянной палочкой проверить готовность, если на палочке нет теста, то куличи готовы.

Вытащить формы, дать постоять 2-3 минуты, затем потихоньку потрясти и осторожно вытащить изделия из формы.

Приготовление глазури. Охлажденные белки взбить в пену с сахарной пудрой. Когда пасхи остынут, помазать белковой глазурью и посыпать цветной посыпкой (по желанию).

Фото: из Интернета

Ваш отзыв