Жаркое из телятины с розмарином и чесноком

10 Мар 2011, Автор: Lelya

Жаркое из телятины с розмарином и чесноком

Ингредиенты:

3 мелко нарубленных зубчика чеснока, 1/2 чн.л. сухого розмарина, 1/4 чн.л. сухого тимьяна, 1 чн.л. соли, 1/2 чн.л. молотого черного перца, 1 кусок телятины примерно 1 кг, 1 ст.л. оливкового масла, 1 маленькая мелко нарубленная головка репчатого лука, 1 небольшая мелко нарубленная морковь, 125 мл сухого белого вина

Нагреть духовку до температуры 180 градусов. На разделочной доске порубить чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец. Обсушить телятину бумажными полотенцами. Натереть телятину смесью пряностей.

Поставить сковороду для микроволновой печи на средний огонь, нагреть в ней масло. Положить телятину и подрумянить ее со всех сторон в течение 10 минут. Добавить лук и морковь, а телятину положить сверху овощей. Влить вино. Вставить в середину мяса термометр.

Поставить сковороду в духовку и печь телятину 2 часа, поливая ее соком каждые 30 минут. Если сковорода будет сухая, в нее следует налить 125 мл воды. Телятина готова, если термометр показывает 67 градусов (можно готовность определять по соку).

Переложить телятину на подогретое блюдо. Она должна вылежаться 10 минут. Тем временем добавить в ту же сковороду 175 мл воды и доведите все до кипения. Мешать до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отойдут ото дна. Варить 2 минуты. Снять и выбросить жир из жидкости в сковороде. Протереть овощи с мясным соком через крупное сито либо смешать блендером. Нарезать телятину тонкими ломтиками и подать с мясной подливой.

Фото: из Интернета

Ваш отзыв