Утка в красном вине к Рождеству

05 Мар 2011, Автор: Lelya

Утка в красном вине к Рождеству

Ингредиенты:

Утка весом 2-2,6 кг, 750 г вина, 2-3 лимона, 4-6 стеблей сельдерея, 3-4 моркови, 3-5 луковицы, 6-7 зубчиков чеснок, соль, черный молотый перец, специи по вкусу, 2 ст.л. меда

Для соуса:

1 луковица, 250 г шампиньонов, сливки, 1 уп. соуса для жареных блюд (полуфабрикат)

Подготовить овощи: лимоны нарезать на четверти; морковь очистить, помыть, нарезать крупными ломтиками. Лук очистить, помыть, нарезать крупными кольцами. Чеснок помыть, надрезать, не очищая.

Выпотрошенную утку обильно смазать специями, внутрь вложить четвертинки лимонов.

В середину глубокого противня положить утку (гуся), по краям выложить подготовленные овощи, влить вино. Поместить противень в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов (из расчёта 1 кг. — 1 час), примерно 2-2,5 часа.

Во избежание подгорания накрыть утку небольшим куском фольги, выпекать в течение часа, затем фольгу снять.

Для того чтобы утка приобрела румяную корочку, незадолго до окончания приготовления (примерно за 5 минут) намазать утку медом и поместить в духовку (будьте осторожны, так как мед очень быстро подгорает).

Вынуть утку, жидкость, образовавшуюся после выпекания сок слить в отдельную посуду и использовать для приготовления соуса.

Соус. В сковороде в сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавить выделившуюся после выпекания жидкость, добавить 100 мл. сливок и соус для жареных блюд (полуфабрикат).

Тушить примерно 10 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Подавать горячим к утке.

Этот соус можно приготовить иначе: на сковороде растопить сливочное масло, обжарить мелко нарезанные шампиньоны, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, влить 200 мл. нежирных сливок и соус для жареных блюд (полуфабрикат).

Довести до кипения и варить на небольшом огне 5-7 минут.

Подавать горячим к утке.

Оформление блюда: уложить утку на большое продолговатое блюдо, украсить ломтиками лимона. Подавать с соусом.

Фото: из Интернета

Ваш отзыв